Standar Kadar Air Lada – Kadar air bahan ialah kunci dari penyimpanan bahan pangan yang aman. Semua aktivitas biologis hanya di mungkinkan bila ada air. Perkecambahan dapat terjadi apabila ada cukup air. Kadar air tersebut sangat berkaitan erat dengan kelembaban relatif (RH) lingkungan. Mempertahankan kadar air pada tingkat rendah selama penyimpanan tidak hanya untuk mencegah […]